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饮食禁忌

更新时间：2015-01-20 14:20:07

饮食禁忌

在中国人的概念里，饮食不仅仅是一种果腹的需要，它还是一种文化的构成，所谓“民以食为天”就显示了它在人们心目中的重要地位。因为重要，所以在食物食品、食品加工、饮食方式、饮食用具等方面产生了诸多的禁忌。这些禁忌既能使人获得一种自身的防卫，即避免因吃喝而产生疾病，也能使人在吃的过程中体现出有“礼”有节。

饮食方式禁忌

忌不祭神明便擅自饮食

我国很多民族在饮食上都有不祭神明便擅自饮食的禁忌，如佤族习俗，如果不举行迎谷神、棉神、小米神和瓜神的仪式，就禁止吃任何新熟的庄稼和瓜果。景颇族认为谷子是有灵魂的，但是谷子的灵魂在打谷时被吓跑了，所以，在吃谷子之前必须举行叫谷魂的宗教仪式，有谷魂的谷子才能吃。鄂温克族猎获鹿、犴、狍子等后，当日不能吃其舌，也不能切断其食道，只吃肉；吃肉时还要举行祭火、祭神的仪式；喝酒时也必须先献祭佛神和“白纳查”，即山神爷。之所以会有这样的祭祀活动，是源于祖先崇拜和神灵崇拜。吃饭前，先祭祀祖先神灵，感谢神明的保佑，然后再自己食用，否则，人们就以为神灵不再保佑他们，来年不能获得新的、更多的食物，而要忍饥挨饿，甚至会有灾祸发生。

忌吃饭时说话

人的嘴巴有两个功能，一个是吃喝，另一个就是说话。在古人眼里，这两种功能忌讳同时进行。民间有所谓的“食不语”、“吃饭不拉呱，酒醉不骑马”的俗谚，说的就是这个意思。蒙古人吃鱼时就忌讳说话，因为鱼有刺，容易伤到咽喉，所以要“食不语”，同时，还将熟鱼肉称为“哑口菜”。忌吃饭时说话，除了卫生以及安全的作用外，还有防止说出不吉利话语的作用，因为吃饭时说出不吉利话语更是饮食禁忌。这些不吉利话语的内容包括提到伤、亡、病、灾、祸等凶事，提到则预示着不吉；吃饭时还不能说“捧饭”，因为“捧饭”是用于丧事中的，即在人去世后“做七”期间，祭灵请亡灵吃饭时说“捧饭”。平时吃饭时说“捧饭”容易让人联想到丧事。另外，山东一带忌讳在饭桌上说“蒜”和“醋”，因为在当地方言中“蒜”与“散”同音，说“蒜”是唯恐出现家人分散这类大不吉利的事情，忌讳说“醋”是唯恐有不贞之事发生和令人产生妒忌等。

忌吃饭不专一

民以食为天，吃饭对人们来说是一件正事，对这样的大事，民俗中忌讳吃饭不专一。比如汉族忌讳吃饭时看镜子，认为这样会口吃；还忌讳边吃饭边干活，或者边吃饭边玩耍，认为这是对家神的不敬，所以有了“吃饭不要闹，吃饭不要跑”的俗谚。其实，从内容上看，大都属于幼儿吃饭时的禁忌。

忌吃饭时举止不雅

很多民族对吃饭时的衣着以及吃饭时的举止有很严格的禁忌，如汉族在吃饭时忌用脚踩在椅栏上，如果这样就一定会噎着；还忌讳吃饭时脱鞋、摸脚趾、伸懒腰等不雅的举止，民间流传着“吃饭伸腰，天打勿饶”的俗谚。再如，哈萨克人在吃饭时忌不戴帽子，如果因为匆忙而没戴帽子或者忘记戴帽子，也要在头上插一根草茎，然后再吃饭，否则就是对饮食的不敬。乌孜别克族也有类似的习俗，即用餐时严禁脱帽。不仅如此，他们在用餐时，长者上座，幼者下座，家中人口多的，一般都分席用餐，妇女与孩子一席，不可混乱。另外，鄂温克族在吃饭时非常忌讳只穿一只鞋，如果这样儿媳就会变成小偷；达斡尔族人吃饭时忌坐在门槛或窗台上，或者边走边吃，如果这样，就会长粗脖子，或者会导致乳牛立着下牛犊。

忌吃饭时串门

在以前的农村，人们常常端着饭碗在街上吃，边吃边聊天。这一方面是交流的需要，另一方面也表明自己家中吃的是普通的饭。如果哪天做了不同寻常的美味，那就不会端碗在街上吃了。如今，无论是乡村还是城镇，人们越来越忌讳吃饭时串门，因为看别人吃饭是不礼貌的，如锡伯族人就忌讳吃饭时端着饭碗在外面吃；土家族也忌讳吃饭时端着碗站在别人背后，因为在别人背后吃饭是吃别人的背，而别人会因此而“背时（食）”。所以，即使现在的小孩也知道，当别人家准备吃饭时，自己就该回家玩了，否则会被父母训斥。

吃新禾时忌提未归家人

吃新粮食，又叫“尝新”。一年的辛苦终于有了结果，此时全家团聚、喜气洋洋地“尝新”。但是，有时并不能全家团聚，总有人会因为这事那事而耽搁了，这时家里的尝新饭桌上就禁忌提起这个不能回家的人，否则家人就会觉得是不祥之兆，会以为这个人可能在外面遭遇不测。这种禁忌可能与民间吃饭时喜欢举家团圆而忌讳家人分散开来吃“流水席”有关。

忌饭后碗底有残余

现在很多人在餐馆吃饭时，总觉得碗底、盘底要剩点饭菜才是合乎礼仪的，其实，这在古代是非常忌讳的。吃饭时，一定要把碗底吃干净，如果在吃饭时抛撒米粒或吃完饭后碗底有残饭，是要遭雷击的；不仅成人有类似禁忌，对小孩也有如此要求，如果小孩吃不完饭，将来就会娶麻脸妻子或者嫁给麻脸丈夫。从节约和珍惜粮食的角度考虑，这不失为一个很好的值得继承的禁忌。

饭后行为有禁忌

俗语说：“饭后百步走，活到九十九。”这就是说，吃完饭后最好能慢速散散步，活动活动，而忌讳躺着或坐着不动，因为“饭后不动，定要生病”。

饭后虽然忌讳躺卧不动，但是，饭后的行动又有所禁忌，即饭后忌马上洗澡。因为刚吃饱了饭，大量血液集中于胃部，其他器官的血液相应减少，这个时候如果洗澡，周身的皮肤和肌肉血管扩张，血液流量加大，就会使供给消化器官的血液减少，从而影响消化吸收，所以饭后不宜马上洗澡。这也是民间俗谚“饭饱不洗澡，酒醉不剃脑”的由来。另外，民间还有“肚饱不剃头”的说法，也即是说，吃饱后不要马上理发。因为人吃饱后，血液流通在大脑，如果受到刺激容易头晕，尤其是老年人。而且，从中医的角度看，人吃完饭后，阳气的一部分聚集在消化系统帮助脾和胃消化食物，维持身体的营养需求。那么，卫护于体表的阳气就会减少一部分，对抗外邪的能力也就相应的减少，而头为诸阳之会，所以，吃饱饭就剃头容易引起感冒等疾病。

忌吃饭时洒东西

吃饭时，人们常常会不慎碰洒东西，如碰到装醋的容器、洒了碗中的汤等。但是，在一些民族中，有些东西是忌讳碰洒的。如白族在吃饭时就忌讳碰倒香油瓶，如果倒了香油瓶，就认为是闹鬼，要死人。而鄂温克族忌讳将奶制品洒在地上，如果洒了就意味着洒掉了自己的福气，但是，在不慎洒掉时，还有破解的办法，那就是将所洒的奶类在额头前涂抹少许，这样就能保福气不丢失。

饮食对象禁忌

忌服药不忌口

所谓忌口，是指生病服药期间要注意饮食禁忌。之所以要忌口，是因为人们平时食用的鱼、肉、鸡、蛋、蔬菜、瓜果、酱、醋、茶、酒等普通食物，它们本身也都具备各自的特性，对疾病的发生、发展和药物的治疗作用，都会产生一定影响。可以说，忌口对病愈是非常重要的，正如人们常说的：“吃药不忌口，坏了大夫手。”

总的来说，服药期间，凡属生冷、油腻、腥臭等不易消化或有特殊刺激性的食物，都应忌口。如伤风感冒或小儿出疹未透时，要忌食生冷、酸涩、油腻的食物；治疗因气滞而引起的胸闷、腹胀时，忌食豆类和白薯这些容易引起胀气的食物；治疗水肿的病人应少食食盐；治疗哮喘、过敏性皮炎的病人，应忌食鸡、羊、猪头肉、鱼、虾、蟹等“发食”。

除了以上禁忌之外，也有根据药的效力而出现的特殊忌口。如在服用清内热的中药时，不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性的食物；在服温中类药治疗“寒证”时，应禁食生冷食物。这在古代文献中都有大量的记载，如甘草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；薄荷忌鳖肉；茯苓忌醋；天门冬忌鲤鱼；荆芥忌鱼、蟹、河豚、驴肉；白术忌大蒜、桃、李等。

当然，“忌口”也需要因人、因病而异，比如慢性病人就不能长时间“忌口”，否则就影响了人体正常所需营养的摄入，反而对恢复健康不利。

忌同食相克的食物

相克的食物，是指食物相互作用的结果会对食用的人产生不利影响，因而忌同时食用这些食物。

在中原一带的民间就流行着下面一些关于食物相克的禁忌：

忌驴肉和荆芥一起吃，否则必死无疑，在《日用本草》中有这样的记载：“食驴肉，饮荆芥茶杀人。妊妇食之难产。”

鱼子和猪肝也不能同时吃，否则也会致命。

蜂蜜香甜可口，而且营养价值很高，但是，切记吃了蜂蜜就不要吃葱，因为蜂蜜加葱被喻为“甜砒霜”，其毒性也是很大的。

鳖和苋菜不能同时吃，据说鳖遇到苋菜后就会复生，那无疑是在肚子里养了一个鳖，这被人们称之为血鳖。

花生和黄瓜不能同时吃，因为它们物性相反，同时吃会断肠。

柿子和螃蟹不能同时吃，因为它们物性相同，同时吃会寒上加寒，进而患上痢疾。

鸡和韭菜不能同时吃，同时吃会腹内生虫。

烧酒和生姜不能同时食用，否则会伤害心肺。

如果不慎同时食用了上述相克的食物，民间主张用绿豆水、黑豆水、甘草水、芦根汁、冬瓜汁、橄榄汁、粪汁等化解。

有些食物忌多食

每种食物都有自己的营养价值，适量食用对人体是有好处的，但是如果过量食用，那么就可能会伤害自己的身体了。如民间流传着多吃韭菜会导致神昏目眩；多吃蒜会伤肝痿阳；多吃冬瓜，会引发黄疽；多吃鳝鱼，会得霍乱；多吃鸭蛋，会使原有的疟病加重等。

另外，黄瓜是夏季最常见的蔬菜，人们常像吃水果一样吃黄瓜，但是民间又有这样的俗语——“黄瓜上市，医生行时；茨梨上市，医生背时”、“黄瓜上市，医生行运；萝卜上市，医生倒霉”，这就是说多吃黄瓜会使人生病，而茨梨、萝卜对人体的健康则大有益处。

就水果而言，中原一带流传着“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”的说法，这种说法也体现了桃、杏、李三种水果对人体健康有着不同的影响，而这种影响也告诉人们有些食物忌多食。

忌食于人身起同理反应之物

人们通过长期观察，认识到了动植物各自的属性，如熊、豹子一类的动物是凶猛的，老母鸡的皮肉是粗糙的，而辣椒是辣的等。人们认为，吃了这样的食物，人身上也会起同理反应，如认为“吃了熊心豹子胆”，人就会变得像熊和豹子一样凶猛剽悍；吃了老母鸡的肉，人的皮肤也会变得疙疙瘩瘩的粗糙起来；吃了辣椒人就会变得毒辣无比；吃了鱼肠就会写出弯弯曲曲的字来。正因如此，有一些地区就把吃老母鸡、辣椒等很正常的食物视为一种禁忌。

忌食发生变异的食物

清代竹柏山房《闲居杂录》中有这样一些文字记载：“凡禽兽虫鱼之属，或有感珍气形质变异者，如兽有歧尾，蟹有独螯，羊一角，鸡四足是也；有形色变异者，如白鸟乌首，乌鸡白首，白马青蹄，白马黑蹄是也；有肉变怪者，如落地不沾灰尘，经宿肉体尚暖，曝炙不燥，入水自动是也；有肠脏变改者，如肝色青黯，肾气紫黑，鱼无肠胆，牛肝孤叶之类是也。”这里列举的都是性质发生变异的一些食物食品，这些食物食品都属于食物禁忌的内容。

另外，民间还忌食瘟鸡、瘟鸭；忌食畸形的水果，如双蒂的甜瓜和能沉入水底的甜瓜，忌食一荚五粒仁的大豆；忌食五爪猪，忌食三足、赤足、腹下有“主”字、腹下有蛇文的鳖等，这些禁忌的本质也是出于食物变异。

实际上，上述食物食品，由于其性质发生了变化，人们无法掌控它们，不知道食用后会对自己的身体造成什么影响，只是从直觉上觉得非常态的食物总是不好的，对人体的影响也是不吉利的。

忌食引发恐惧联想的食物

有些民族会由于恐惧联想而禁忌吃某些食物，如鄂伦春族人担心妇女会被熊抓住而禁忌妇女吃熊前半身的肉；中国台湾高山族美雅人以飞鱼为主食，但是他们忌讳吃那些掉在地上的飞鱼，因为担心自己上山会像飞鱼一样摔死；布依族的人们在吃野味时，禁忌小孩吃山猪和山羊肉，这是由于他们认为吃了山猪后，日后打猎时就会害怕山猪，而吃了山羊肉，就会传染上山羊喜欢攀登悬崖峭壁的野性，这自然也隐含着坠崖丧命的危险；土家族人禁忌学龄前的孩子吃鸡爪子，怕上学读书时手握不住笔而写不好字，也禁忌吃猪鼻子，怕长大后会打鼻鼾，还禁忌吃猪尾巴，怕孩子的一生像猪尾巴一样落在后面。另外，布依族、苗族还禁忌未婚男女吃猪蹄叉，怕吃了之后就找不到结婚对象，即使侥幸找到了，也会被那个叉给叉开。在汉族中也有类似的禁忌，如山东人不让小孩吃未长熟的枣子因为怕孩子生疖子，如果一定要吃，那也要先掐去其尖再吃。

从以上禁忌可以看出，忌食的食物本身并没有可忌讳的内容，只是它们引起了人们的恐惧联想。

忌食人们喜爱崇拜之物

在我国有些地方，人们忌食牛肉、马肉、鼋和鳖肉，其原因主要与人们的喜好以及崇拜有关。

我国是农业国家，牛对农民来说是必不可少的生产工具，在人们的农业生产中贡献最大，所以，农民不忍心杀了它吃肉，如果吃了，不仅会遭受良心的谴责，还会遭受神鬼的报应。旧时的苏州人就不吃牛肉，牛死后常将其抛入苏州河里。宋代洪迈在他的《夷坚志》“食牛梦戒”中就记载了这种不吃牛肉的禁忌，其内容说泰州一个人嗜好吃牛肉，有一天他梦见自己被拘斥，醒后就开始戒食牛肉了。

马是古代人主要的交通工具，它同牛一样有功于人类，所以，汉族民间至今除非极端困苦，否则绝对不吃马肉。

在动物中，狗与人的关系也非常密切，所以很多民族都忌食狗肉，如瑶族、畲族、锡伯族、满族、拉祜族等。锡伯人把狗看做神圣的动物和忠诚的猎伴，所以他们不食狗肉。相传拉祜族的祖先是吃狗奶长大的，所以他们禁忌杀狗、吃狗肉，甚至忌讳吃狗肉的人进入自己家中。至于满族，人们传说他们的祖上老罕王曾为“义犬”所救，为了感恩他们就忌食狗肉，忌戴狗皮帽子。

忌食鼋、鳖肉是我国南昌、瓯江一带的饮食禁忌。《清稗类钞》中记载了南昌人忌食鼋的缘由：“南昌人畏鼋与鳖，呼之为老爷。南康府附近有老爷庙，所祀为鼋老爷。相传明太祖与陈友谅战时，曾救御舟出险。赣人祀之其虔，且相戒不食鼋鳖，恐犯老爷之怒也。”关于瓯江人忌食鼋肉，是认为鼋是有功的，因为唐僧取经时，是它帮助唐僧师徒渡过了八百里通天河，又驮回了经书，由此人们像敬神一样敬它，当然更是不能杀掉以食用了，如果食用是会亵渎神明的。

忌食不洁净的食品

在饮食对象的禁忌中，还有一类是关于动物的内脏和血液的。之所以不吃动物的内脏和血液，一种原因是认为这类食物不洁净，如仫佬族不吃动物的心脏；鄂温克族忌吃病死的野兽和家畜的头、五脏、淋巴腺、膝下骨髓等；锡伯族、达斡尔族等除了羊血之外，忌食其他动物的血液；另外，中国台湾也有未满十六岁的少女不能吃鸡鸭血的民俗。关于动物内脏和血液的饮食禁忌很早就有了，如《礼记》中说：“不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙（乙，鱼目旁乙形骨），鳖去醜（醜，鳖窍）。”

另一种原因就是相信动物内脏和血液中含有动物的精灵魂魄等，所以不敢食用。据说兰州城中有很多鸽子，但是当地人不敢食用，认为吃了就会带来灾难。

还有一种原因是认为食用动物内脏和血液会影响身体以外的事情，如鄂温克族人禁止小孩吃羊的肥肠，否则，就可能使整个民族找不到好的草场，影响放牧，给大家带来不幸。

忌食祭祀神明的食品

我国先民有着很浓重的祖先崇拜意识和神明崇拜意识，这种崇拜就表现为祭祀，并且一直流传到今天。在有些民族中，祭祀祖先或神明时就形成了一定的饮食禁忌。有些是在祭祀时不能吃某种食物，以表示对神灵的虔诚，如高山族在祭祀时就禁忌吃鱼，而汉族在祭祀、吃斋时忌食大葱，民间有“吃蒜不吃葱，吃葱假斋公”的说法。有些是祭祀使用的食物禁止食用，如佤族卜卦“做鬼”的鸡肉、鸡蛋，主人就不能吃，也不能买卖，全要由魔巴食用。再如，哈尼族祭奠死者时剽杀的牛肉，禁止本家族或氏族的成员食用，只能按亲疏远近等顺序分给外姓亲友吃。另外，河南一带祭祀灶神用的糖果，幼女就禁止食用，否则就会带来不吉利。

孩童饮食对象禁忌

饮食禁忌中有很多种类，其中有一类就是专门针对孩子的。在有些地方，周岁之内的孩子忌吃豆腐，据说是为了防止口臭。孩子还忌吃芋艿，即芋头，怕吃了芋头之后被蚊虫叮咬。孩子忌吃锅铲上的菜，如果吃了会在大人讲话的时候插嘴，不讲礼貌。孩子不能吃鸟头，吃了鸟头就会变得愚笨。孩子忌食闷蛋，即家禽宰杀后，开膛取出来的蛋，如果吃了孩子的脑子就会不开窍而显得笨拙。孩子忌食鱼子，因为鱼子也被称为闷子，吃了之后有可能不灵活、不聪明。对此还有一种说法，不让孩子吃鱼子，是担心孩子长大了不识数，大概是由鱼子数量多联想而来的。孩子还忌食祭祀祖先神明的肉、菜、饭，怕吃了会得罪神明，受到冲克损伤，怕影响记忆力。没有换乳牙的孩子忌食生葫芦的种子，否则，换牙后就会长出龅牙。

总之，由于幼儿的未来有无限可能性，人们便对幼儿的智商寄予了很高的期望，唯恐日常的饮食会影响他们。

饮食用具禁忌

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